豉油菜生鱼

【菜肴名称】豉油菜生鱼
【菜肴做法】

1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分
2. 葱条10克横放在碟中
3. 用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油
4. 将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10 分钟至熟取出
5. 蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条
6. 把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝
7. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上
8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】广州菜,清热解毒食谱,水肿食谱,营养不良食谱,贫血食谱,补虚养身食谱
【主料原料】黑鱼750克
【调料】姜15克 小葱25克 盐4克 味精3克 香油1克 白砂糖3克 老抽15克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油30克
【怎么做好吃】此菜为家庭菜式，可变通为豉油蒸鲩鱼、鳙鱼、鲮鱼等。
【能量】711.76千卡
【蛋白质】142.08克
【脂肪】10.28克
【碳水化合物】11.67克
【叶酸】29.64微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】682.5毫克
【维生素A】234.4微克
【胡萝卜素】431.7微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】1.09毫克
【烟酸】19.32毫克
【维生素C】5.85毫克
【维生素E】8.1毫克
【钙】1174.72毫克
【磷】1782.4毫克
【钾】2502.11毫克
【钠】3225.27毫克
【碘】49.35微克
【镁】269.64毫克
【铁】7.04毫克
【锌】6.34毫克
【硒】185.19微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.13毫克

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