珊瑚豆腐

【菜肴名称】珊瑚豆腐
【菜肴做法】

1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗
葱切成花
小白菜摘去边叶苞洗净
2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀
3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内，表面均匀地按上盐蛋黄小颗
4.食用前8分钟，将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入盘中
同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，拼在珊瑚豆腐的空行处
另用锅放入油烧至六成热，放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在珊瑚豆腐和白菜苞上，淋上鸡油，即可

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】湖南菜,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,骨质疏松食谱,美容养颜食谱
【主料原料】豆腐(南)400克
【辅料】咸鸭蛋350克 鸡蛋清50克 小白菜500克
【调料】猪油（炼制）70克 料酒10克 盐7克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克
【怎么做好吃】咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1853.95千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】81.27克
【脂肪】148.97克
【碳水化合物】62.95克
【叶酸】322.35微克
【膳食纤维】12.19克
【胆固醇】2329.6毫克
【维生素A】1892.9微克
【胡萝卜素】8430微克
【硫胺素】0.94毫克
【核黄素】1.86毫克
【烟酸】8.03毫克
【维生素C】140.3毫克
【维生素E】60.63毫克
【钙】1328.76毫克
【磷】1306.76毫克
【钾】2238.86毫克
【钠】12725.6毫克
【碘】50.08微克
【镁】349.99毫克
【铁】28.1毫克
【锌】10.45毫克
【硒】98.57微克
【铜】16.94毫克
【锰】1.93毫克

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