氽乌鱼丸子

【菜肴名称】氽乌鱼丸子
【菜肴做法】

1.乌鱼肉洗净，去脂皮剁成细泥
猪肥肉剁成泥
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水
乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟，再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅
2.木耳择洗净后切丝
鸡蛋摊成蛋皮切成细丝
油菜择洗干净后切成细丝
3.勺内加清汤750克，将乌鱼泥下成直径2厘米的丸子，慢火烧开，打去浮沫，再加入木耳丝、蛋皮丝、油菜丝，丸子氽熟后加盐、味精、醋、香油调味，撒香菜末即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】山东菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】墨鱼200克 猪肉(肥)120克
【辅料】木耳(水发) 30克 鸡蛋30克 油菜30克 香菜10克
【调料】鸡蛋清130克 大葱10克 姜5克 料酒5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1339.68千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】54.78克
【脂肪】116.23克
【碳水化合物】22.13克
【叶酸】78.55微克
【膳食纤维】1.64克
【胆固醇】758.3毫克
【维生素A】158.7微克
【胡萝卜素】323.5微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】5.68毫克
【维生素C】16.4毫克
【维生素E】9.92毫克
【钙】125.96毫克
【磷】445.05毫克
【钾】1201.05毫克
【钠】1485.6毫克
【碘】36.19微克
【镁】136.01毫克
【铁】8.84毫克
【锌】4.32毫克
【硒】98.45微克
【铜】1.62毫克
【锰】1.05毫克

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