鲜奶鸡肝米

【菜肴名称】鲜奶鸡肝米
【菜肴做法】

1.将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油
2.鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟
3.锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅
4.锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,明目食谱
【主料原料】牛奶300克 鸡肝100克
【调料】鸡蛋清80克 料酒10克 姜5克 大葱5克 盐5克 味精3克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）25克
【能量】596.09千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】36.29克
【脂肪】39.43克
【碳水化合物】25.63克
【叶酸】1172.95微克
【膳食纤维】0.28克
【胆固醇】424.25毫克
【维生素A】10494.7微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】1.78毫克
【烟酸】12.44毫克
【维生素C】3.35毫克
【维生素E】3.82毫克
【钙】335.2毫克
【磷】500.02毫克
【钾】684.97毫克
【钠】2479毫克
【碘】1.3微克
【镁】64.71毫克
【铁】14.54毫克
【锌】3.75毫克
【硒】50.06微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.59毫克

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