炸烹羊肉

【菜肴名称】炸烹羊肉
【菜肴做法】

1.将熟羊肉切成2.5厘米长，1.5厘米宽，1.3厘米厚的长方块
淀粉加水适量调匀成水淀粉
大葱、姜分别洗净均切成细丝，蒜去皮洗净切片待用
2.将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉、精盐，搅匀成糊，下入羊肉块抓上糊
3.坐油勺，烧至七成热，将抓匀糊的羊肉逐块下勺，炸呈金黄色，控入漏勺
4.勺内留底油，炝葱丝、姜丝、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，加汤，颠炒出勺，装盘即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,冬季养生食谱,补气食谱
【主料原料】羊肉(瘦)300克
【辅料】鸡蛋75克
【调料】淀粉(豌豆)10克 小麦面粉5克 盐3克 料酒6克 酱油30克 植物油60克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】520.55千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】74.54克
【脂肪】18.53克
【碳水化合物】19.82克
【叶酸】86.59微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】618.75毫克
【维生素A】209.82微克
【胡萝卜素】7.92微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】16.63毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】2.36毫克
【钙】97.83毫克
【磷】775.46毫克
【钾】1518.68毫克
【钠】3254.37毫克
【碘】44.36微克
【镁】127.64毫克
【铁】17.01毫克
【锌】19.63毫克
【硒】33.59微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.06毫克

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