草菇扁豆

【菜肴名称】草菇扁豆
【菜肴做法】

1.将草菇洗净切成两半
扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成段，入沸水中力烫捞出，投凉后沥净水分
2.锅内放入猪油烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水（5克）、鸡汤，下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，撒上蒜（切末）末，淋入鸡油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,防癌抗癌食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】扁豆300克 草菇100克
【调料】鸡油15克 猪油（炼制）40克 料酒10克 花椒1克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】511.09千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】10.47克
【脂肪】40.99克
【碳水化合物】35.41克
【叶酸】149.55微克
【膳食纤维】8.31克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】88.23微克
【胡萝卜素】464.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】4.21毫克
【维生素C】39.7毫克
【维生素E】3.58毫克
【钙】135.14毫克
【磷】195.62毫克
【钾】629.82毫克
【钠】2475.06毫克
【镁】112.6毫克
【铁】7.2毫克
【锌】2.61毫克
【硒】4微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.38毫克

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