蜜汁烧肉排

【菜肴名称】蜜汁烧肉排
【菜肴做法】

1. 把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟
2. 把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟
3. 将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】猪排骨(大排)5000克
【调料】盐100克 白砂糖400克 料酒150克 酱油1100克 腐乳（红）50克 五香粉5克 八角5克 柱侯酱50克 大蒜（白皮）25克
【能量】15627.15千卡
【蛋白质】983.96克
【脂肪】1025.88克
【碳水化合物】614.14克
【叶酸】240微克
【膳食纤维】5.19克
【胆固醇】8250毫克
【维生素A】609.1微克
【胡萝卜素】54.5微克
【硫胺素】40.58毫克
【核黄素】9.07毫克
【烟酸】284.22毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】9.92毫克
【钙】1292.35毫克
【磷】8647.25毫克
【钾】17624毫克
【钠】106417.1毫克
【碘】26.4微克
【镁】2632.05毫克
【铁】146.08毫克
【锌】100.58毫克
【硒】535.87微克
【铜】7.21毫克
【锰】16.38毫克

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