腊金银肠(腊猪肝肉)

【菜肴名称】腊金银肠(腊猪肝肉)
【菜肴做法】

1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用
2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干
3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)
再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内
4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒
以后入火柜焙约四五天即成

【做法工艺】腊
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】猪肝500克 猪肉(肥)500克
【调料】酱油10克 料酒30克 白砂糖65克 姜汁10克 盐15克
【怎么做好吃】注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些，如太近火位，肥肉会变黄，肝会硬而不化。
【能量】4931.3千卡
【维生素B】61.45毫克
【蛋白质】108.56克
【脂肪】466.51克
【碳水化合物】74.94克
【叶酸】2125.5微克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】1445毫克
【维生素A】32655微克
【硫胺素】1.5毫克
【核黄素】10.36毫克
【烟酸】55.22毫克
【维生素E】5.5毫克
【钙】67.9毫克
【磷】1330.6毫克
【钾】1329.05毫克
【钠】6913.11毫克
【碘】0.24微克
【镁】147.85毫克
【铁】122.4毫克
【锌】22.04毫克
【硒】169.79微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.41毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.