烧大葱

【菜肴名称】烧大葱
【菜肴做法】

1. 大葱取白切5 厘米长的段，用开水氽一下捞出
2. 葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用
3. 荔枝去皮、核，取肉
4. 猪肉洗净，切丝
5. 炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内
6. 把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15 分钟
7. 原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】山西菜,冬季养生食谱,补阳食谱,头痛食谱,感冒食谱
【主料原料】大葱1000克
【辅料】荔枝200克 猪肉(肥瘦)200克 虾米20克
【调料】猪油（炼制）15克 料酒25克 姜15克 白砂糖15克 大蒜（白皮）25克 酱油20克 盐6克 植物油50克
【怎么做好吃】1. 大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。2. 装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。大葱要选用巴公（晋城一镇）的大葱才能突出山西风味；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
【能量】1441.7千卡
【维生素B】61.6毫克
【蛋白质】55.38克
【脂肪】93.02克
【碳水化合物】121.48克
【叶酸】141.02微克
【膳食纤维】25.72克
【胆固醇】278.95毫克
【维生素A】163.7微克
【胡萝卜素】693微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】15.81毫克
【维生素C】114.35毫克
【维生素E】2.04毫克
【钙】788.32毫克
【磷】830.2毫克
【钾】2108.74毫克
【钠】4706.84毫克
【碘】16.98微克
【镁】306.82毫克
【铁】14.58毫克
【锌】8.65毫克
【硒】42.59微克
【铜】1.31毫克
【锰】4.6毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.