砂锅牛肉（北京）

【菜肴名称】砂锅牛肉（北京）
【菜肴做法】

1.牛肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水
2.土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块
3.锅置火上，加花生油，烧至六成熟，下入土豆块，炸呈金黄色，捞出，沥油
4.油锅置火上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油
5.砂锅置旺火上，加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块，烧沸，撇去浮沫，盖上盖，用微火炖2.5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,冬季养生食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,家常菜
【主料原料】牛肉(肥瘦)1000克
【辅料】土豆（黄皮）500克
【调料】料酒25克 大葱25克 姜25克 味精3克 盐2克 花生油75克 酱油25克
【怎么做好吃】制作中使用鸡汤1250克。
【能量】2359.04千卡
【维生素B】61.39毫克
【蛋白质】215.33克
【脂肪】118.18克
【碳水化合物】116.34克
【叶酸】108.75微克
【膳食纤维】7.32克
【胆固醇】840毫克
【维生素A】84.75微克
【胡萝卜素】88.5微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】1.55毫克
【烟酸】56.76毫克
【维生素C】71.75毫克
【维生素E】39.74毫克
【钙】316.44毫克
【磷】1984.87毫克
【钾】4081.65毫克
【钠】3350.34毫克
【碘】6.6微克
【镁】375.75毫克
【铁】39.88毫克
【锌】49.62毫克
【硒】67.44微克
【铜】2.43毫克
【锰】2.34毫克

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