渡羊脑

【菜肴名称】渡羊脑
【菜肴做法】

1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片
香菇大片改刀
油菜去根去叶，切成长片
将笋片、香菇用开水焯一下
2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块
3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,学龄期儿童食谱,青少年食谱
【主料原料】羊脑500克
【辅料】玉兰片25克 香菇（鲜）5克 油菜25克
【调料】味精3克 淀粉(豌豆)10克 料酒15克 酱油30克 盐2克 胡麻油20克 鸭油30克 大葱5克 姜5克 八角1克 白砂糖5克
【怎么做好吃】配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
【能量】1018.64千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】60.84克
【脂肪】73.88克
【碳水化合物】25.24克
【叶酸】14.36微克
【膳食纤维】4.04克
【胆固醇】10020毫克
【维生素A】27.77微克
【胡萝卜素】167.1微克
【硫胺素】0.89毫克
【核黄素】1.44毫克
【烟酸】18.4毫克
【维生素C】9.65毫克
【维生素E】78.77毫克
【钙】372.75毫克
【磷】1866.51毫克
【钾】933.32毫克
【钠】3533.43毫克
【碘】0.72微克
【镁】133.78毫克
【铁】4.25毫克
【锌】6.86毫克
【硒】191.46微克
【铜】0.08毫克
【锰】0.85毫克

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