鸡茸羊肉

【菜肴名称】鸡茸羊肉
【菜肴做法】

1. 将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水
2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好
3. 放入开水锅中烫透，捞出调入盐、味精拌均匀晾凉
4. 将鸡里脊砸成茸，加入清水?开
5. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入鸡茸搅匀
6. 将勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盘子边上
7. 上面码一层已滑稼的肉丝，捋成6.7厘米长、2厘米宽的条，轻轻推入勺中，按此方法做成10～12条
8. 下齐后，将勺上火，煮透，捞出码入盘中
9. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉，用微火煨靠入味
10. 移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，出勺装盘即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,气血双补食谱
【主料原料】羊肉(瘦)100克
【辅料】鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克 牛奶150克
【调料】料酒10克 味精3克 淀粉(玉米)25克 鸭油75克 姜汁10克 盐2克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】371.79千卡
【蛋白质】38.52克
【脂肪】11.25克
【碳水化合物】29.22克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】123.5毫克
【维生素A】55微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】11.07毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】0.74毫克
【钙】176.24毫克
【磷】422.47毫克
【钾】764.3毫克
【钠】1190.88毫克
【碘】7.7微克
【镁】57.25毫克
【铁】6.03毫克
【锌】6.99毫克
【硒】16.96微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.12毫克

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