蚂蚁上树

【菜肴名称】蚂蚁上树
【菜肴做法】

1. 粉丝用温水泡软备用
猪肉绞碎
2. 炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮
3. 待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘
4. 食前淋加麻油，滋味更美

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】粉丝300克
【辅料】猪肉(肥瘦)75克 芹菜15克
【调料】大葱10克 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油15克 盐10克 味精5克 植物油40克 香油2克
【怎么做好吃】1.肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，可用刀再剁一剁。2.粉丝遇水就会发黏，所以这道菜的汤不可过多，水分如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的“蚂蚁上树”。3.蚂蚁上树原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去“炸”的这道手续。
【能量】1359.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】16.1克
【脂肪】30.83克
【碳水化合物】259.87克
【叶酸】9.05微克
【膳食纤维】5.13克
【胆固醇】60毫克
【维生素A】81.45微克
【胡萝卜素】407.4微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】4.51毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】4.03毫克
【钙】161.85毫克
【磷】218.35毫克
【钾】357.85毫克
【钠】5478.86毫克
【碘】0.46微克
【镁】81.4毫克
【铁】22.97毫克
【锌】2.73毫克
【硒】24.21微克
【铜】0.27毫克
【锰】1.13毫克

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