家乡炒土鱿

【菜肴名称】家乡炒土鱿
【菜肴做法】

1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发
云耳用水涨发洗净
笋去壳洗净切片
洋葱洗净去老皮切片
丝瓜洗净去瓤切片
姜洗净切片
大蒜去皮洗净剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克 2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分
3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,胃调养食谱
【主料原料】鱿鱼(干)70克
【辅料】竹笋75克 洋葱（白皮）40克 丝瓜40克 木耳(干)10克
【调料】姜2克 植物油40克 大蒜（白皮）1克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 碱1克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿；云耳就是木耳。
【能量】303.18千卡
【蛋白质】46.29克
【脂肪】3.69克
【碳水化合物】21.74克
【叶酸】11.8微克
【膳食纤维】5.02克
【胆固醇】609.7毫克
【维生素A】9.51微克
【胡萝卜素】57.7微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】4.49毫克
【维生素C】9.1毫克
【维生素E】8.13毫克
【钙】112.78毫克
【磷】383.07毫克
【钾】1280.12毫克
【钠】684.84毫克
【碘】0.48微克
【镁】163.54毫克
【铁】13.57毫克
【锌】8.69毫克
【硒】110.51微克
【铜】0.91毫克
【锰】2.06毫克

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