蒸鱼豆花

【菜肴名称】蒸鱼豆花
【菜肴做法】

1. 将草鱼去骨留鱼肉
2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻
3. 豌豆放锅内炸酥
4. 姜、榨菜切碎末
5. 香菜切段
6. 蒜捣碎成细泥备用
7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时
8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁
9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,老人食谱
【主料原料】草鱼150克
【辅料】花生仁（炸）15克 榨菜15克 豌豆15克 芝麻5克 鸡蛋清80克
【调料】大蒜（白皮）5克 姜10克 大葱10克 盐3克 辣椒油20克 花椒粉5克 淀粉(玉米)20克 味精1克 香菜5克
【怎么做好吃】花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】599.13千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】43.1克
【脂肪】33.7克
【碳水化合物】36.78克
【叶酸】47.88微克
【膳食纤维】5.92克
【胆固醇】70.5毫克
【维生素A】40.4微克
【胡萝卜素】242.4微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】1.4毫克
【维生素C】5.85毫克
【维生素E】24.79毫克
【钙】146.31毫克
【磷】386.14毫克
【钾】874.76毫克
【钠】2058.72毫克
【碘】0.9微克
【镁】103.83毫克
【铁】6.68毫克
【锌】1.81毫克
【硒】24.37微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.81毫克

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