四喜卷

【菜肴名称】四喜卷
【菜肴做法】

1.将火腿切碎成火腿末
鸡蛋煮熟去皮也切碎成鸡蛋末备用
将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用
2.将饧发好酵面中放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，在薄片的半面刷上一层花生油，均匀地撒上一层火腿末和一半精盐，从外往里卷，卷到中间，翻一个身，在另一半刷花生油，均匀地撒上一层鸡蛋末和余下的精盐，也卷到中间，成为一正一反的双卷条，切成约50克一个的小段剂子
3.取两个剂子，竖起合并，用尖头筷子在并拢的两剂子中间夹紧，即成四个圈形的俗称四喜卷的生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟左右
4.将生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克
【辅料】火腿肠120克 鸡蛋150克
【调料】盐10克 碱1克 花生油5克 酵母15克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2651.35千卡
【维生素B】60.43毫克
【蛋白质】135.81克
【脂肪】50.97克
【碳水化合物】446.98克
【叶酸】550.82微克
【膳食纤维】23.38克
【胆固醇】893.1毫克
【维生素A】418.2微克
【硫胺素】3.96毫克
【核黄素】1.34毫克
【烟酸】20.68毫克
【维生素E】7.56毫克
【钙】311.5毫克
【磷】1670.1毫克
【钾】1528.45毫克
【钠】5490.52毫克
【碘】58.2微克
【镁】322.5毫克
【铁】11.74毫克
【锌】3.74毫克
【硒】71.94微克
【铜】0.76毫克
【锰】0.92毫克

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