蛋黄如意卷

【菜肴名称】蛋黄如意卷
【菜肴做法】

1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎
2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分
3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用
4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口
5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟
6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉
7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净
8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干
9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】咸鸭蛋150克 腊肠100克 油皮200克
【辅料】菜花50克
【调料】淀粉(玉米)20克 盐3克 植物油15克
【怎么做好吃】咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
【能量】1812千卡
【蛋白质】145.54克
【脂肪】113.47克
【碳水化合物】69.05克
【叶酸】14.95微克
【膳食纤维】16.82克
【胆固醇】1058.5毫克
【维生素A】297.5微克
【胡萝卜素】575微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】6.29毫克
【维生素C】30.5毫克
【维生素E】102.69毫克
【钙】694.76毫克
【磷】1432毫克
【钾】2232.02毫克
【钠】6690.34毫克
【碘】10微克
【镁】426.26毫克
【铁】33.38毫克
【锌】13.47毫克
【硒】49.88微克
【铜】2.66毫克
【锰】5.83毫克

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