芹菜炒牛肉丝

【菜肴名称】芹菜炒牛肉丝
【菜肴做法】

1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆
芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用
将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,贫血食谱,高血压食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肉（瘦）150克 芹菜200克
【调料】料酒10克 酱油8克 盐1克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 大豆油50克
【怎么做好吃】调料中的豆油为熟豆油。
【能量】695.37千卡
【蛋白质】32.84克
【脂肪】53.61克
【碳水化合物】23.42克
【叶酸】57.2微克
【膳食纤维】2.86克
【胆固醇】87毫克
【维生素A】29微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】10.4毫克
【维生素C】24毫克
【维生素E】51.48毫克
【钙】123.1毫克
【磷】379.36毫克
【钾】776.59毫克
【钠】1166.23毫克
【碘】17.19微克
【镁】66.17毫克
【铁】7.76毫克
【锌】7.16毫克
【硒】16.9微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.76毫克

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