栗子黄焖鸡

【菜肴名称】栗子黄焖鸡
【菜肴做法】

1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用
2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块
3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制
4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖
5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中
7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】壮腰健肾食谱,上海菜,补虚养身食谱,贫血食谱
【主料原料】童子鸡500克 栗子（鲜）250克
【辅料】淀粉(蚕豆)3克
【调料】猪油（炼制）50克 白砂糖10克 小葱15克 姜5克 黄酒15克 香油15克 酱油40克
【怎么做好吃】栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。[
【能量】1962.68千卡
【蛋白质】109.8克
【脂肪】113.64克
【碳水化合物】129.97克
【叶酸】13.28微克
【膳食纤维】4.69克
【胆固醇】576.5毫克
【维生素A】355.9微克
【胡萝卜素】609.5微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】30.86毫克
【维生素C】63.35毫克
【维生素E】27.9毫克
【钙】135.28毫克
【磷】1094.07毫克
【钾】2535.7毫克
【钠】2657.77毫克
【碘】0.96微克
【镁】290.09毫克
【铁】13.7毫克
【锌】7.52毫克
【硒】62.43微克
【铜】1.41毫克
【锰】4.66毫克

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