香卤猪耳

【菜肴名称】香卤猪耳
【菜肴做法】

1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可
如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,美容养颜食谱,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】猪耳1000克
【调料】大葱20克 姜20克 料酒2克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 盐30克 卤汁2000克
【能量】1805.2千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】192.3克
【脂肪】112.18克
【碳水化合物】14.08克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】6.76克
【胆固醇】920毫克
【维生素A】9.65微克
【胡萝卜素】57.8微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】35.43毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】8.73毫克
【钙】120.65毫克
【磷】299.85毫克
【钾】695.6毫克
【钠】12483.9毫克
【镁】54.95毫克
【铁】14.75毫克
【锌】3.86毫克
【硒】41.06微克
【铜】0.19毫克
【锰】1.8毫克

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