酱杏仁香瓜

【菜肴名称】酱杏仁香瓜
【菜肴做法】

1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次
2.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干
3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再分装入酱袋，入缸再酱制成4天即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,特色菜,私家菜
【主料原料】甜瓜5000克
【辅料】杏仁200克
【调料】盐150克 甜面酱400克 姜100克 白砂糖250克
【怎么做好吃】甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
【能量】4009千卡
【蛋白质】88.3克
【脂肪】98.8克
【碳水化合物】731.85克
【叶酸】68.7微克
【膳食纤维】44.3克
【维生素A】298微克
【胡萝卜素】1790微克
【硫胺素】1.3毫克
【核黄素】3.21毫克
【烟酸】23.8毫克
【维生素C】806毫克
【维生素E】69.2毫克
【钙】1120毫克
【磷】1253毫克
【钾】8246.5毫克
【钠】67827.8毫克
【碘】55.2微克
【镁】1064.5毫克
【铁】58.2毫克
【锌】19.47毫克
【硒】76.6微克
【铜】4.53毫克
【锰】10.32毫克

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