爆肚汤

【菜肴名称】爆肚汤
【菜肴做法】

1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下
2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉
3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫
4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成
5. 吃时撒香菜、胡椒粉

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,术后食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肚200克
【辅料】油菜心30克 芦笋5克 香菇（鲜）15克 香菜5克
【调料】盐3克 味精3克 酱油2克 黄酒3克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】171.1千卡
【蛋白质】31.49克
【脂肪】3.45克
【碳水化合物】4.24克
【叶酸】14.54微克
【膳食纤维】1.01克
【胆固醇】208毫克
【维生素A】45.5微克
【胡萝卜素】249.6微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】5.73毫克
【维生素C】15.6毫克
【维生素E】1.32毫克
【钙】124.48毫克
【磷】238.75毫克
【钾】423.85毫克
【钠】1680.2毫克
【碘】0.2微克
【镁】49.52毫克
【铁】4.57毫克
【锌】4.93毫克
【硒】18.98微克
【铜】0.2毫克
【锰】0.62毫克

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