香槽肉片

【菜肴名称】香槽肉片
【菜肴做法】

1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时
2.葱白洗净纵向剖开，切成段
姜洗净后切成片，备用
3.腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉
4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用
5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可

【做法工艺】腌
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,青少年食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克
【调料】盐200克 香糟250克 葱白5克 姜5克 料酒10克
【能量】1978.55千卡
【蛋白质】66.15克
【脂肪】185.04克
【碳水化合物】12.84克
【叶酸】21.68微克
【膳食纤维】0.2克
【胆固醇】400毫克
【维生素A】91.9微克
【胡萝卜素】11.5微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】17.56毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】1.76毫克
【钙】76.8毫克
【磷】813.15毫克
【钾】1069.95毫克
【钠】78919.98毫克
【镁】87.15毫克
【铁】10.1毫克
【锌】10.82毫克
【硒】61.91微克
【铜】0.59毫克
【锰】0.9毫克

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