夹沙苹果

【菜肴名称】夹沙苹果
【菜肴做法】

1.苹果削去皮后切成两半，剔去中间的籽，右长切两刀一断的连刀片(每片切3毫米厚的片)，用盘装上，撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)
2.将绿豆用开水烫泡后去皮，晾干磨粉，蒸熟，加熬化的红糖和花生油30克揉匀即成
把豆沙馅搓成条，夹入苹果片内
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加上适量的面粉和干淀粉，调制成雪花糊
4.花生油烧到五成热时，把锅端开，将苹果夹逐个裹上雪花糊，下入油锅炸制，锅回放火上，待苹果夹炸至表面凝固时捞出沥油(如此炸完为止)
5.食用时，再将花生油烧至六成热，下入炸苹果夹，重炸酥透，呈金黄色时捞出，装入盘内，撒上糖粉即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖南菜,甜品\/点心
【主料原料】苹果750克 绿豆90克
【辅料】鸡蛋300克
【调料】花生油130克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉25克 赤砂糖80克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的糖粉是粉红色糖粉；苹果选用脆性的为宜。
【能量】3070.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】65.48克
【脂肪】159.12克
【碳水化合物】381.6克
【叶酸】746.68微克
【膳食纤维】15.76克
【胆固醇】1755毫克
【维生素A】744.3微克
【胡萝卜素】267微克
【硫胺素】1.13毫克
【核黄素】1.07毫克
【烟酸】4.64毫克
【维生素C】30毫克
【维生素E】86.03毫克
【钙】440.85毫克
【磷】863.85毫克
【钾】2331.85毫克
【钠】430.6毫克
【碘】82.32微克
【镁】234.8毫克
【铁】23.06毫克
【锌】7.76毫克
【硒】52.99微克
【铜】2.25毫克
【锰】2.18毫克

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