豉椒牛腰心

【菜肴名称】豉椒牛腰心
【菜肴做法】

1.牛腰心处理干净备用
葱洗净切段
大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】牛腰子125克
【辅料】辣椒(青、尖)125克
【调料】大葱15克 大蒜（白皮）1克 豆豉10克 植物油30克 黄酒15克 淀粉(豌豆)5克 香油1克
【怎么做好吃】因有牛腰心拉油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】212.79千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】24.22克
【脂肪】4.72克
【碳水化合物】19.87克
【叶酸】1.74微克
【膳食纤维】3.6克
【胆固醇】368.75毫克
【维生素A】182.95微克
【胡萝卜素】434.9微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】1.13毫克
【烟酸】10.47毫克
【维生素C】78.02毫克
【维生素E】6.12毫克
【钙】47.84毫克
【磷】321.62毫克
【钾】598.32毫克
【钠】257.61毫克
【镁】60.26毫克
【铁】13.27毫克
【锌】3.37毫克
【硒】89.2微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.68毫克

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