土豆泥黄梨

【菜肴名称】土豆泥黄梨
【菜肴做法】

1.将土豆洗净煮熟去皮压烂成细泥，加少许鸡汤烧开，投入调料（猪油50克、白糖10克、盐5克、味精2克、香油10克），加入澄粉，揉成面团待用
2.牛肉洗净用绞成肉末
洋葱洗净掰去老皮剁成末
3.锅内放猪油10克，待油热时，将牛肉末煸炒至松散时倒出
原锅上火，加油，倒入咖喱粉煸炒至香，倒入洋葱末煸炒片刻，再倒入牛肉末煸炒，加少许鸡汤、盐2克、味精2克调好味，勾芡，盛出冷却，放冰箱略冻（便于包制成形）备用
4.取土豆泥面团350克，搓成条，搞成12只坯，包入馅，收口捏拢向下放，捏成梨形，尖头上插入一根菜叶梗，点缀上以菠菜泥面团制成的绿叶，装盘
4.上笼蒸6至7分钟即可，趁热涂上麻油即可食用或上桌

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】土豆（黄皮）500克 牛肉（瘦）500克 洋葱（白皮）250克
【调料】澄粉100克 猪油（炼制）60克 白砂糖10克 盐7克 味精4克 香油10克 咖喱10克 白砂糖5克 料酒5克
【能量】1751.92千卡
【维生素B】120.01微克
【蛋白质】119.65克
【脂肪】83.96克
【碳水化合物】140.02克
【叶酸】150.19微克
【膳食纤维】11.94克
【胆固醇】345.8毫克
【维生素A】69.7微克
【胡萝卜素】149微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】32.96毫克
【维生素C】90.2毫克
【维生素E】13.9毫克
【钙】202.54毫克
【磷】1228.86毫克
【钾】3694.39毫克
【钠】3390.76毫克
【碘】61微克
【镁】285.37毫克
【铁】20.58毫克
【锌】20.97毫克
【硒】57.51微克
【铜】1.48毫克
【锰】1.11毫克

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