白汤鲫鱼

【菜肴名称】白汤鲫鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹
火腿切片
将冬笋洗净煮熟，切片
2. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内
3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】通乳食谱,乳母食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,利尿食谱
【主料原料】鲫鱼400克
【辅料】冬笋50克 金华火腿25克 香菇（鲜）25克
【调料】料酒10克 盐3克 味精1克 大葱8克 姜5克 鸡油10克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】1. 鲫鱼又称“鲋鱼”，李时珍称其“冬月肉厚子多，其味尤美”，内含蛋白质较高，味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。2. 民间常用此鱼做清汤，以治疗产后乳汁不下或乳汁较少，并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。
【能量】598.67千卡
【维生素B】60.41毫克
【蛋白质】79.29克
【脂肪】28.52克
【碳水化合物】8.65克
【叶酸】104.22微克
【膳食纤维】1.55克
【胆固醇】122.45毫克
【维生素A】17.83微克
【胡萝卜素】53.62微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】11.6毫克
【维生素C】1.19毫克
【维生素E】2.19毫克
【钙】337.8毫克
【磷】703.79毫克
【钾】1261.26毫克
【钠】1485.89毫克
【镁】176.11毫克
【铁】6.01毫克
【锌】2.9毫克
【硒】95.82微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.28毫克

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