凉拌豆腐

【菜肴名称】凉拌豆腐
【菜肴做法】

1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液
然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟
4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,学龄期儿童食谱,学龄前儿童食谱,孕妇食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 猪肉(瘦)110克
【辅料】莴笋10克 樱桃10克
【调料】豆瓣酱15克 酱油15克 香油8克 白砂糖30克 淀粉(豌豆)15克 大葱10克
【能量】777.74千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】53.27克
【脂肪】40.19克
【碳水化合物】59.35克
【叶酸】130.6微克
【膳食纤维】9.03克
【胆固醇】89.1毫克
【维生素A】70.5微克
【胡萝卜素】132.4微克
【硫胺素】0.81毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】6.95毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】31.48毫克
【钙】355.75毫克
【磷】611.5毫克
【钾】890.7毫克
【钠】1856.49毫克
【碘】2.23微克
【镁】264.85毫克
【铁】12.19毫克
【锌】6.05毫克
【硒】19.66微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.75毫克

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