肉片烧春笋

【菜肴名称】肉片烧春笋
【菜肴做法】

1. 将葱白洗净切成段，备用
2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片
4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,贫血食谱,小儿佝偻病食谱,便秘食谱
【主料原料】春笋300克 猪肉(瘦)200克
【辅料】葱白5克
【调料】料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克 酱油25克
【怎么做好吃】中医认为竹笋性微寒，有清热解毒，益气化痰，开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外，还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是，竹笋含有较多的草酸，影响食物中的钙质吸收，因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时，先将竹笋片用开水焯一下，竹笋中草酸含量会减少一些，不过这样会影响口感。
【能量】562.35千卡
【蛋白质】49.81克
【脂肪】32.68克
【碳水化合物】26.47克
【叶酸】16.2微克
【膳食纤维】8.55克
【胆固醇】180.6毫克
【维生素A】109微克
【胡萝卜素】93.6微克
【硫胺素】1.25毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】12.28毫克
【维生素C】15.85毫克
【维生素E】1.74毫克
【钙】55.17毫克
【磷】541.16毫克
【钾】1607.68毫克
【钠】1654.31毫克
【碘】4.08微克
【镁】115.5毫克
【铁】15.57毫克
【锌】7.61毫克
【硒】21.45微克
【铜】0.69毫克
【锰】2.72毫克

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