虾仁炒鸡胗

【菜肴名称】虾仁炒鸡胗
【菜肴做法】

1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片
2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分
锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】虾仁250克 鸡肫400克
【辅料】冬笋100克 香菇（鲜）50克 油菜心50克 鸡蛋清50克
【调料】酱油10克 料酒5克 味精5克 菱角粉20克 白砂糖10克 香油5克 猪油（炼制）100克 大葱10克 盐5克
【怎么做好吃】备汤适量。
【能量】2043.9千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】200.68克
【脂肪】122.88克
【碳水化合物】41.66克
【叶酸】21.9微克
【膳食纤维】3.26克
【胆固醇】2101.5毫克
【维生素A】289.1微克
【胡萝卜素】396.4微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】28.38毫克
【维生素C】19.8毫克
【维生素E】16.27毫克
【钙】1518毫克
【磷】2339.9毫克
【钾】2690.1毫克
【钠】15547.44毫克
【碘】0.24微克
【镁】691.95毫克
【铁】47.85毫克
【锌】21.28毫克
【硒】236.09微克
【铜】14.41毫克
【锰】2.62毫克

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