素氽汤

【菜肴名称】素氽汤
【菜肴做法】

1. 先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚，待用
2. 将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状
3. 然后取2/3 浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3 厘米见方的块和长5 厘米、宽1.5 厘米的长块各半
4. 切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色
5 .将剩余1/3 的糊状豆腐，用手挤成直径2 厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色
6. 把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝
7. 将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山西菜,清热去火食谱,骨质疏松食谱,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐(北)500克 小麦面粉3250克
【辅料】淀粉(蚕豆)20克 粉丝100克 海带(鲜)50克
【调料】花椒2克 小葱10克 姜5克 植物油50克 香油10克 酱油20克 盐10克
【怎么做好吃】1. 若不想全素，可用猪棒骨与黄豆芽一起吊汤，口味更加鲜美；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【能量】12619.71千卡
【维生素B】62.56毫克
【蛋白质】559.33克
【脂肪】135.94克
【碳水化合物】2432.04克
【叶酸】959.96微克
【膳食纤维】141.99克
【维生素A】74.36微克
【胡萝卜素】446.3微克
【硫胺素】15.33毫克
【核黄素】1.8毫克
【烟酸】64.28毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】60.66毫克
【钙】1707.93毫克
【磷】6068.83毫克
【钾】6848.93毫克
【钠】6491.3毫克
【碘】556.23微克
【镁】2013.22毫克
【铁】37.22毫克
【锌】13.31毫克
【硒】257.75微克
【铜】2.4毫克
【锰】4.27毫克

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