烤白菜卷

【菜肴名称】烤白菜卷
【菜肴做法】

1. 白菜叶去净筋，加入盐腌5 分钟，用净布搌干水分，放案板上展平，均匀地撒上少许富强粉
2. 猪肉剁成细末，加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅
3. 将肉馅分抹在每张白菜叶上，卷成手指粗细的条卷，每卷再改一刀，做成整齐的菜卷12 个
4. 将白菜卷码入小烤盘内，淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内，调180℃炉温，烤约15 分钟，熟透出炉装盘
（整齐的摆放在盘中成两行）
5. 鲜红番茄洗净，切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山西菜,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】白菜300克 猪肉(肥瘦)200克
【辅料】小麦富强粉20克 番茄180克
【调料】酱油10克 料酒15克 盐3克 花椒5克 姜5克 味精2克 小葱10克 香油5克
【怎么做好吃】1. 猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位，充分剁细，如果肉馅过于干，搅拌时可加进少许鸡汤；2. 菜叶选用大白菜中层嫩叶，要求色泽一致，不烧心的为佳；3. 严格掌握烤制的时间和温度，烤制前烤炉要提前预热，温度合适时入炉，使烤出的菜外部色泽金黄，内部不老不生，整齐美观。
【能量】1006.91千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】36.9克
【脂肪】80.47克
【碳水化合物】41.2克
【叶酸】79.06微克
【膳食纤维】7.63克
【胆固醇】160毫克
【维生素A】225.95微克
【胡萝卜素】1134.5微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】10.21毫克
【维生素C】120.5毫克
【维生素E】7.46毫克
【钙】224.36毫克
【磷】510.78毫克
【钾】829.25毫克
【钠】2231.7毫克
【碘】5.32微克
【镁】118.35毫克
【铁】7.34毫克
【锌】5.84毫克
【硒】27.19微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.1毫克

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