香麻手撕鸡

【菜肴名称】香麻手撕鸡
【菜肴做法】

1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席

【做法工艺】汆
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】广东菜,营养不良食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡750克
【辅料】白芝麻25克 香菜25克
【调料】味精2克 香油10克 盐5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 冰糖3克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1976.07千卡
【蛋白质】150.6克
【脂肪】140.27克
【碳水化合物】32.79克
【叶酸】37.39微克
【膳食纤维】2.75克
【胆固醇】841.5毫克
【维生素A】421.75微克
【胡萝卜素】290微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.79毫克
【烟酸】43.51毫克
【维生素C】12毫克
【维生素E】24.38毫克
【钙】253.54毫克
【磷】1311.38毫克
【钾】2018.31毫克
【钠】2623.83毫克
【碘】0.38微克
【镁】201.85毫克
【铁】14.95毫克
【锌】9.38毫克
【硒】89.34微克
【铜】0.94毫克
【锰】0.63毫克

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