抓炒豆腐

【菜肴名称】抓炒豆腐
【菜肴做法】

1.豆腐去边皮，切成香糕般的条块，滚上面粉(要六面粘到)，排列盘中，取小碗放酱油、糖、醋、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水），调成芡汁
2.锅置火上，倒入素油，烧至七成热，投入豆腐炸至结壳捞起，待油温升高，再入锅炸至外皮硬脆，倒入漏勺沥去油
锅中留油少许，投入蒜汁，倒入芡汁，推至稠浓，浇麻油，放入豆腐
轻轻颠
使豆腐条挂上卤汁，即可起锅装盘

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】小麦面粉75克
【调料】植物油60克 大蒜（白皮）10克 酱油50克 白砂糖20克 醋20克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】984.9千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】61.5克
【脂肪】42.5克
【碳水化合物】105.44克
【叶酸】216.48微克
【膳食纤维】17.02克
【维生素A】25.5微克
【胡萝卜素】153微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】3.18毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】42.35毫克
【钙】592.95毫克
【磷】820.75毫克
【钾】951.7毫克
【钠】2972.12毫克
【碘】3.38微克
【镁】436.2毫克
【铁】13.86毫克
【锌】4.81毫克
【硒】19.36微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.65毫克

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