金针熏鱼

【菜肴名称】金针熏鱼
【菜肴做法】

1. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净
2. 先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂
3. 再将姜洗净，剁成碎粒
4. 慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色
5. 再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟
6. 洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成

【做法工艺】烹
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】广州菜,补虚养身食谱,老人食谱,利尿食谱,水肿食谱
【主料原料】草鱼750克 黄花菜（干）100克
【辅料】淀粉(蚕豆)30克
【调料】姜20克 酱油10克 黄酒20克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 香油1克 植物油40克
【怎么做好吃】此菜为家庭菜式，四季适宜。
【能量】1064.23千卡
【维生素B】60.75毫克
【蛋白质】153.94克
【脂肪】22.05克
【碳水化合物】68.35克
【叶酸】116.97微克
【膳食纤维】8.43克
【胆固醇】352.5毫克
【维生素A】312.7微克
【胡萝卜素】1874.6微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】3.85毫克
【维生素C】10.8毫克
【维生素E】24.22毫克
【钙】461.62毫克
【磷】1396.06毫克
【钾】3150.68毫克
【钠】2961.58毫克
【碘】0.32微克
【镁】311.25毫克
【铁】19.96毫克
【锌】7.17毫克
【硒】92.43微克
【铜】0.52毫克
【锰】2.14毫克

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