萝卜醋鱼

【菜肴名称】萝卜醋鱼
【菜肴做法】

1. 青鱼宰杀治净取其中段切成4 厘米长的条块
2. 白萝卜洗净去皮，切成4 厘米长、1 厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干
3. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制
4. 烧开后加盖，改用小火烧5 分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】上海菜,理气调理食谱,营养不良食谱
【主料原料】青鱼200克 白萝卜100克
【辅料】淀粉(蚕豆)10克
【调料】味精1克 醋15克 小葱5克 胡椒粉1克 姜3克 黄酒15克 香油15克 酱油15克 猪油（炼制）30克 白砂糖15克
【怎么做好吃】鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。
【能量】782.18千卡
【蛋白质】43.16克
【脂肪】53.46克
【碳水化合物】32.44克
【叶酸】97.66微克
【膳食纤维】1.25克
【胆固醇】243.9毫克
【维生素A】103.04微克
【胡萝卜素】67.7微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】6.7毫克
【维生素C】22.17毫克
【维生素E】14.6毫克
【钙】128.63毫克
【磷】450.06毫克
【钾】949.43毫克
【钠】1144.79毫克
【碘】13.44微克
【镁】112.42毫克
【铁】5.14毫克
【锌】2.74毫克
【硒】76.87微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.96毫克

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