焦熘肉片

【菜肴名称】焦熘肉片
【菜肴做法】

1.猪肉顶刀切成片，将干淀粉（50克）、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入抓匀挂糊
2.把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水）、酱油放碗中调成芡汁
3.炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干，再转旺火上炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱（切末）末、蒜（切末）末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推匀，然后放进肉片淋上麻油，颠翻均匀装盘即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,便秘食谱,学生膳食,青少年食谱
【主料原料】猪腿肉200克
【辅料】冬笋25克 木耳(水发) 10克 青豆10克 淀粉(豌豆)60克 小麦面粉25克
【调料】大葱5克 大蒜（白皮）5克 黄酒10克 酱油15克 盐2克 醋15克 味精2克 植物油75克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】756.01千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】47.13克
【脂肪】27.96克
【碳水化合物】80.54克
【叶酸】9.21微克
【膳食纤维】3.03克
【胆固醇】158毫克
【维生素A】23.55微克
【胡萝卜素】105.7微克
【硫胺素】1.26毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】11.38毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】2.49毫克
【钙】75.14毫克
【磷】526.73毫克
【钾】897.06毫克
【钠】1984.08毫克
【碘】1.08微克
【镁】112.28毫克
【铁】6.77毫克
【锌】5.4毫克
【硒】30.11微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.29毫克

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