红烩牛尾

【菜肴名称】红烩牛尾
【菜肴做法】

1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,延缓衰老食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛尾3000克
【辅料】土豆（黄皮）800克 胡萝卜250克 洋葱（白皮）250克 芹菜50克
【调料】豆瓣酱200克 香叶5克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜（白皮）25克 盐15克 白砂糖10克 花椒粉5克 辣酱油25克 植物油200克 黄油100克
【能量】2178.6千卡
【维生素B】62.16毫克
【蛋白质】58.01克
【脂肪】115.94克
【碳水化合物】248.54克
【叶酸】233.3微克
【膳食纤维】24.18克
【胆固醇】296毫克
【维生素A】1742.9微克
【胡萝卜素】10467.5微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】1.34毫克
【烟酸】7.6毫克
【维生素C】172.25毫克
【维生素E】7.61毫克
【钙】409.2毫克
【磷】937.3毫克
【钾】5475.3毫克
【钠】18242.26毫克
【碘】13.64微克
【镁】551毫克
【铁】42.73毫克
【锌】8.01毫克
【硒】30.89微克
【铜】2.53毫克
【锰】6.09毫克

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