核桃明珠

【菜肴名称】核桃明珠
【菜肴做法】

1.核桃肉放开水中煮3分钟，取出滴干，放入暖油中炸至微黄色盛起
2.虾去壳，切双飞去肠，用盐擦洗干净，冲水吸干水分，加入调味料（盐、糖、生粉各3克，蛋白、油各10克，麻油5克、胡椒粉3克）拌匀，泡嫩油盛起
3.烧热锅，下油一汤匙爆香蒜茸，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾、加酒，下芡汁料（蚝油5克、淀粉5克、盐2克、糖3克、香油5克、清水20克）及核桃肉，兜匀上碟即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,气血双补食谱,便秘食谱,健忘食谱,孕中期食谱
【主料原料】核桃150克 对虾400克
【辅料】芦笋30克 红萝卜20克
【调料】大蒜（白皮）3克 白酒5克 盐5克 淀粉(豌豆)6克 鸡蛋清10克 植物油50克 香油10克 胡椒粉3克 蚝油10克 白砂糖6克
【怎么做好吃】核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
【能量】1491.85千卡
【蛋白质】98.99克
【脂肪】101.5克
【碳水化合物】56.8克
【叶酸】159.85微克
【膳食纤维】15.1克
【胆固醇】772毫克
【维生素A】73.05微克
【胡萝卜素】77.7微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】8.49毫克
【维生素C】15.81毫克
【维生素E】74.55毫克
【钙】341.92毫克
【磷】1383.05毫克
【钾】1557.11毫克
【钠】2658.73毫克
【碘】15.85微克
【镁】381.24毫克
【铁】11.72毫克
【锌】13.18毫克
【硒】142.94微克
【铜】3.17毫克
【锰】5.78毫克

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