荠菜山鸡片（一）

【菜肴名称】荠菜山鸡片（一）
【菜肴做法】

1. 将山鸡肉（野鸡）切成片，加入蛋白、精盐、淀粉拌匀腌入味
2. 冬笋去皮切片
3. 葱、姜切细末
4. 荠菜择洗干净，下入开水锅内烫一下，捞出过凉，挤去水分，切成细末
5. 炒锅注油烧热，分别放入冬笋片、山鸡片过油，捞出控油
6. 炒锅注油烧热，放入荠菜、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精、水烧开，再放入山鸡片、冬笋片翻炒均匀，淋入香油即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱,补气食谱
【主料原料】野鸡300克
【辅料】荠菜50克 冬笋100克 鸡蛋清50克
【调料】植物油25克 香油5克 白酱油5克 黄酒10克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜2克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】569.98千卡
【维生素B】1213.23微克
【蛋白质】74.02克
【脂肪】11.38克
【碳水化合物】43.24克
【叶酸】86.54微克
【膳食纤维】1.84克
【维生素A】455.11微克
【胡萝卜素】1381.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】23.91毫克
【维生素C】22.73毫克
【维生素E】4.81毫克
【钙】465.65毫克
【磷】641.37毫克
【钾】703.3毫克
【钠】1801.2毫克
【碘】10.62微克
【镁】61.87毫克
【铁】7.33毫克
【锌】4.08毫克
【硒】37.29微克
【铜】0.41毫克
【锰】0.62毫克

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