油酥桂花饼

【菜肴名称】油酥桂花饼
【菜肴做法】

1.将120面粉干炒成熟面粉备用
将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，备用
3.将熟干面放入盆内，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀，即成馅料
4.将面团擀成长方形薄片，抹一层熟酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘
5.将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200-220度，烤约8分钟，至饼面呈金黄色，即可食用

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉720克
【辅料】酥油120克 核桃60克 酵母15克
【调料】白砂糖180克 桂花6克 碱1克 香油50克 花生油100克
【怎么做好吃】麻油即为香油。
【能量】6078.4千卡
【维生素B】60.5毫克
【蛋白质】130.92克
【脂肪】316.56克
【碳水化合物】710克
【叶酸】471.34微克
【膳食纤维】33.52克
【胆固醇】272.4毫克
【维生素A】514.2微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】4.39毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】21.07毫克
【维生素C】0.6毫克
【维生素E】108.12毫克
【钙】474.3毫克
【磷】1702.95毫克
【钾】1834.6毫克
【钠】118.13毫克
【碘】27.12微克
【镁】448.4毫克
【铁】13.23毫克
【锌】3.54毫克
【硒】57.04微克
【铜】1.57毫克
【锰】3.29毫克

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