荷包鸽蛋

【菜肴名称】荷包鸽蛋
【菜肴做法】

1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净
2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟
取出待用
3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片
4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形
5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,麻疹食谱,阳痿早泄食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸽蛋700克
【辅料】火腿肠50克 鸡蛋清150克 香菜50克 面包10克 虾仁50克 荸荠20克
【调料】味精2克 盐4克 胡椒粉1克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 猪油（炼制）5克 植物油30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1660.07千卡
【维生素B】1229.61微克
【蛋白质】123.91克
【脂肪】129.51克
【碳水化合物】38.66克
【叶酸】495.03微克
【膳食纤维】1.04克
【胆固醇】3633.65毫克
【维生素A】368.6微克
【胡萝卜素】587.8微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】1.15毫克
【烟酸】5.72毫克
【维生素C】25.55毫克
【维生素E】25.12毫克
【钙】1063.15毫克
【磷】1956.55毫克
【钾】1600.98毫克
【钠】5443.71毫克
【碘】0.83微克
【镁】336.2毫克
【铁】39.63毫克
【锌】14.07毫克
【硒】182.06微克
【铜】2.45毫克
【锰】0.78毫克
【泛酸】4.34毫克
【生物素】84微克
【维生素D】14微克

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