姜汁鱼头

【菜肴名称】姜汁鱼头
【菜肴做法】

1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下
石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好
生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）
2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟
捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁即可

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】姜汁味
【菜系功效】特色菜,益智补脑食谱,老人食谱,延缓衰老食谱,孕早期食谱
【主料原料】鲢鱼头350克 豆腐(北)150克
【调料】大葱10克 姜5克 胡椒粉2克 味精1克 酱油5克 料酒5克 盐2克
【怎么做好吃】此菜可用微波炉烹制，形色更佳。
【能量】183.82千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】14.9克
【脂肪】12.26克
【碳水化合物】7.9克
【叶酸】61.02微克
【膳食纤维】4.63克
【维生素A】10.2微克
【胡萝卜素】61.1微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】0.38毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】12.6毫克
【钙】169.93毫克
【磷】185.43毫克
【钾】205毫克
【钠】1168.35毫克
【碘】0.28微克
【镁】108.77毫克
【铁】3.02毫克
【锌】1.25毫克
【硒】3.99微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.38毫克

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