炸元葱

【菜肴名称】炸元葱
【菜肴做法】

1. 菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松
2. 香菜洗净
3. 元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘
4. 鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊
5. 炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油
6. 沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中
7. 再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】滇黔菜
【主料原料】洋葱（白皮）400克
【辅料】菠菜100克 樱桃10克 鸡蛋120克 小麦面粉50克 面包屑60克
【调料】香菜5克 味精2克 菜籽油50克 盐5克
【怎么做好吃】1. 中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
【能量】1167.81千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】40.33克
【脂肪】65.12克
【碳水化合物】124.61克
【叶酸】306.34微克
【膳食纤维】7.36克
【胆固醇】702毫克
【维生素A】792.95微克
【胡萝卜素】3079微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】3.95毫克
【维生素C】67.4毫克
【维生素E】35.38毫克
【钙】275.85毫克
【磷】518.83毫克
【钾】1281.58毫克
【钠】2718.62毫克
【碘】62.96微克
【镁】159.59毫克
【铁】10.65毫克
【锌】3.52毫克
【硒】25.69微克
【铜】0.63毫克
【锰】1.42毫克

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