糟溜鱼片

【菜肴名称】糟溜鱼片
【菜肴做法】

1. 黄鱼洗净去骨，切成薄片
2. 黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻
3. 木耳用开水烫过，摊在碗里
4. 放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
5. 原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫
6. 加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡
7. 提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可

【做法工艺】糟溜
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,学生膳食,便秘食谱
【主料原料】大黄鱼500克
【辅料】鸡蛋50克 木耳(水发) 15克
【调料】猪油（炼制）50克 白砂糖20克 淀粉(玉米)20克 盐5克 味精3克 红糟40克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】1141.69千卡
【蛋白质】96.82克
【脂肪】66.76克
【碳水化合物】44.18克
【叶酸】56.65微克
【膳食纤维】0.41克
【胆固醇】339毫克
【维生素A】180.95微克
【胡萝卜素】3微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】9.86毫克
【维生素C】0.15毫克
【维生素E】10.3毫克
【钙】309.8毫克
【磷】943.52毫克
【钾】1388.22毫克
【钠】2880.22毫克
【碘】13.6微克
【镁】210.66毫克
【铁】6.33毫克
【锌】3.58毫克
【硒】220.31微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.33毫克

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