红灯鸡丝

【菜肴名称】红灯鸡丝
【菜肴做法】

1.先将鸡脯肉切成丝，加鸡蛋、淀粉抓均匀备用
用黄瓜、胡萝卜切成红灯座和提梁，蛋黄煎成的蛋皮切丝做灯穗
菠菜择洗干净切碎煸炒成青菜松备用
2.勺内放宽油烧至二三成热，放入浆好的肉丝滑透倒入漏勺内
3.勺内留少许底油，放洋葱（切丝）炒香，放入番茄酱、糖、盐调好口味，下入鸡丝翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，倒在盘中整理成圆形，下边放上用胡萝卜、黄瓜做的灯座，放在黄蛋皮成穗，上面放上提梁，中间用菜松围边即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡肉200克 菠菜80克
【辅料】洋葱（白皮）20克 鸡蛋75克 黄瓜20克 胡萝卜20克
【调料】番茄酱50克 白砂糖50克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备植物油约500克。
【能量】731.5千卡
【蛋白质】53.74克
【脂肪】25.86克
【碳水化合物】79.34克
【叶酸】178.18微克
【膳食纤维】2.94克
【胆固醇】650.75毫克
【维生素A】802.3微克
【胡萝卜素】3184微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】14.86毫克
【维生素C】31.6毫克
【维生素E】6.45毫克
【钙】149.06毫克
【磷】523.8毫克
【钾】1440.42毫克
【钠】1506.96毫克
【碘】64.64微克
【镁】118.16毫克
【铁】7.99毫克
【锌】4.19毫克
【硒】35.57微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.92毫克

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