雪衣鱿鱼

【菜肴名称】雪衣鱿鱼
【菜肴做法】

1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形. 2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出. 3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成.

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,接触化学毒素人员食谱,防癌抗癌食谱,明目食谱
【主料原料】鱿鱼(鲜)500克
【辅料】口蘑50克 火腿肠25克 竹笋25克 豌豆苗50克 鸡蛋200克
【调料】姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 料酒5克 猪油（炼制）60克 淀粉(豌豆)25克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1474.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】139.72克
【脂肪】91.2克
【碳水化合物】51.68克
【叶酸】228.65微克
【膳食纤维】10.53克
【胆固醇】2569.05毫克
【维生素A】898.55微克
【胡萝卜素】1350.5微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】1.01毫克
【烟酸】31.86毫克
【维生素C】35.6毫克
【维生素E】20.95毫克
【钙】455.78毫克
【磷】1285.11毫克
【钾】3617.85毫克
【钠】2369.27毫克
【碘】54.48微克
【镁】333.01毫克
【铁】21.62毫克
【锌】19.43毫克
【硒】221.66微克
【铜】5.68毫克
【锰】4.47毫克

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