锅塌媚三鲜菜盒

【菜肴名称】锅塌媚三鲜菜盒
【菜肴做法】

1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片
2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用
3. 海参、虾仁、干贝切成细末
4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用
5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉
6. 鸡肉、肥肉剁成细泥
7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝
8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅
9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊
10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,山东菜
【主料原料】大白菜(白梗)500克 海参（水浸）100克 干贝50克 虾仁100克
【辅料】猪肉(肥)50克 鸡胸脯肉50克 冬笋25克 鸡蛋200克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)25克
【调料】盐6克 味精3克 黄酒5克 大葱5克 姜5克 花生油150克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2971.29千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】141.95克
【脂肪】221.75克
【碳水化合物】123.28克
【叶酸】250.65微克
【膳食纤维】7.18克
【胆固醇】2014.5毫克
【维生素A】743.2微克
【胡萝卜素】1281.7微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】1.32毫克
【烟酸】19.23毫克
【维生素C】235.6毫克
【维生素E】74.14毫克
【钙】1363.37毫克
【磷】1667.42毫克
【钾】2430.01毫克
【钠】8477.28毫克
【碘】57.3微克
【镁】473.58毫克
【铁】27.9毫克
【锌】11.49毫克
【硒】166.59微克
【铜】3.21毫克
【锰】3.01毫克

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