桃酥豆泥

【菜肴名称】桃酥豆泥
【菜肴做法】

1. 将扁豆淘净，入沸水煮约30分钟，以能挤脱皮为度，捞出挤去外皮，放碗中，再加清水淹没豆仁，上笼蒸约2小时，待烂取出滤去水，压成泥，以能通过漏勺细孔为度
2. 黑芝麻炒香，碾细待用
3. 将炒锅烧热，揩干净，放入猪油，待油热时倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀，炒至不粘锅，勺为度
再将芝麻、白糖、樱桃放入，溶化混合后炒匀即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】夏季养生食谱,便秘食谱,胃炎食谱,乌发食谱
【主料原料】白扁豆150克
【辅料】黑芝麻10克 樱桃5克
【调料】猪油（炼制）125克 白砂糖120克
【怎么做好吃】1. 本方用白扁豆健脾和中，祛暑化湿，并作主食，配以黑芝麻滋阴润燥，再加樱桃肉少许增添风味。三者相合，猪油制泥，共奏补脾胃、滋肝肾、润肠燥之功；2. 用于脾虚久泻、带下、暑湿腹痛、吐泻有较好疗效，对精血不足之便秘、须发早白及小儿百日咳亦有一定作用。3. 本方可作老年便秘及带下症、胃肠炎患者之膳食。4. 夏季食用，尤为适宜。
【能量】2019.65千卡
【蛋白质】30.46克
【脂肪】131.07克
【碳水化合物】206.44克
【叶酸】0.5微克
【膳食纤维】21.52克
【胆固醇】116.25毫克
【维生素A】35.5微克
【胡萝卜素】10.5微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】2.42毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】13毫克
【钙】204.55毫克
【磷】572.55毫克
【钾】1658.4毫克
【钠】3.21毫克
【镁】277.7毫克
【铁】9.01毫克
【锌】3.59毫克
【硒】2.24微克
【铜】1.01毫克
【锰】3.86毫克
【泛酸】1.84毫克

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