炒勺子肉

【菜肴名称】炒勺子肉
【菜肴做法】

1. 带皮猪肉切成6 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片
2. 青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3 厘米长段
3. 干红辣椒去蒂去籽，切成小丁
4. 水发木耳洗净，每一只切成两半
5. 铁锅放在旺火上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1 分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油
6. 将铁锅放回旺火上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】江西菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,家常菜,青少年食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克
【辅料】青蒜60克 木耳(水发) 15克
【调料】酱油3克 味精1克 猪油（炼制）40克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖2克 盐2克 料酒15克
【怎么做好吃】1. 最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；2. 肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
【能量】2370.92千卡
【蛋白质】68.98克
【脂肪】225.66克
【碳水化合物】21.9克
【叶酸】21.5微克
【膳食纤维】3.5克
【胆固醇】437.2毫克
【维生素A】160.05微克
【胡萝卜素】357微克
【硫胺素】1.17毫克
【核黄素】0.86毫克
【烟酸】18毫克
【维生素C】9.75毫克
【维生素E】5.88毫克
【钙】53.92毫克
【磷】848.02毫克
【钾】1193.38毫克
【钠】1344.59毫克
【碘】0.07微克
【镁】110.15毫克
【铁】9.91毫克
【锌】10.97毫克
【硒】60.75微克
【铜】0.37毫克
【锰】1.02毫克

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